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Lenda do Pestin, o Panetone dos Ciganos                      

Há muitos anos atrás, uma caravana de ciganos cruzava o deserto. Quando de repente, avistaram um homem, uma mulher grávida e um burrinho. O rapaz, desesperado, aproximou-se deste povo e disse-lhe:

- Bom dia!

- Será que vocês poderiam nos abrigar em sua caravana, durante um tempo?

- É que Herodes, um rei mau, deseja matar o bebê que está no ventre da minha esposa.

Após estas palavras, os ciganos se reuniam e chamaram o barô, que era o chefe, e a shuvani que era a líder espiritual. Assim, esta mestra religiosa disse:

- Vejo uma aura muito bonita naquela moça gestante, por isto sinto que devemos abrigá-los.

Desta maneira, a caravana tomou o caminho para Belém e nas madrugadas, para não serem descobertos nem nos oásis e nem nos desertos, a cigana Sheila cobria o acampamento com um lenço gigante e mágico que deixava a caravana invisível.

No meio do caminho, um dos reis magos, que era descendente de ciganos, avistou a caravana, chamou o barô e disse-lhe:

- Por favor, cuide bem destes seus hóspedes. Pois, o homem é um trabalhador chamado José e o nome da mulher é Maria, que carrega um rei muito especial em seu ventre. Agora, preciso seguir a minha estrada. Mas, lembrem-se que quando este menino nascer, aparecerá uma estrela dourada no céu e através dela nós visitaremos esta criança iluminada.

Após estas palavras, o homem desapareceu no meio do deserto. Porém, mesmo assim, o barô não entendeu muito bem aquelas explicações.

No meio de uma noite, acabou a ração para o burrinho, os cavalos e os camelos. Assim, as ciganas que cuidavam dos alimentos dos animais ficaram desesperadas. Porém, Maria falou:

- Por favor, não se desesperem, que eu trarei mais comida para os bichos.

Naquele instante uma das moças perguntou:

- Como assim?

De repente, estrelas começaram a cair no céu diretamente para as mãos de Maria, que as transformou em feno e ração para animais. Por isto, todos ficaram maravilhados com esta senhora.

Numa outra vez, no meio de um oásis, faltou sobremesa. Assim, Maria disse:

- Não se preocupem, pois conseguirei ingredientes para a sobremesa.

Desta maneira, a senhora colheu as flores do oásis que transformaram-se em ingredientes como: erva-doce, farinha de trigo, laranja, ovos e canela.

Após isto, esta senhora disse:

- Ensinarei o povo cigano a fazer um bolo muito especial. Mas, vocês precisam me prometer que farão este doce, novamente, quando a estrela de Belém brilhar com a cor dourada no céu, pois será o momento que meu filho nascer.

As ciganas afirmaram:

- Sim, faremos isto.

Maria disse:

- Como gratidão, pelo abrigo que eu recebi na caravana, eu abençôo este povo cigano e por isto garanto que ouro, alimento e todas as cores do universo nunca faltarão para esta etnia.

Então, o bolo que Maria ensinou para os ciganos, foi batizado por eles de pestin e passou a ser considerado uma espécie de panetone deste povo, pois ele é feito somente na época de Natal.

Os dias se passaram e José com sua esposa deixaram a caravana de ciganos e foram pedir abrigo a uma casa, onde Maria deu à luz a Jesus dentro de um estábulo. Assim, naquele momento a estrela de Belém surgiu, ficou com um brilho dourado e os ciganos prepararam um outro pestim.

Luciana do Rocio Mallon